Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе мин)

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе, – это невероятно вкусное блюдо, ничем не уступающее традиционным голубцам, основное достоинство которого заключается в способе формирования. Для приготовления такого голубца начинку из мясного фарша и риса нужно завернуть всего один раз – в пласт из капустных листов. Получается большой аппетитный голубец, который можно нарезать порционно и подать с соусом, в котором запекалось блюдо.

Продукты (на 5 порций)

Фарш свиной — 500 г

Капуста белокочанная (молодая) — 800 г

Рис (в сухом виде) — 120 г

Морковь — 200 г

Лук репчатый — 150 г

Перец сладкий — 1 шт.

Масло сливочное — 20 г

Соль — ½ ч. ложки (по вкусу)

Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки (по вкусу)

Базилик сушёный — ½ ч. ложки

Паприка сладкая молотая — ½ ч. ложки

Чеснок сушёный — ½ ч. ложки

Масло растительное — 1 ст. ложка

Вода питьевая горячая — 300 мл

*

Для соуса:

Томаты в собственном соку — 400 мл

Томатная паста — 40 г

Сахар — 1 ст. ложка

Соль — 1/3 ч. ложки (по вкусу)

Перец чёрный молотый — ¼ ч. ложки (по вкусу)

Лавровый лист — 2 шт.

Паприка сладкая молотая — ½ ч. ложки

Перец чили (молотый) — 1 щепотка

Вода питьевая — 250-300 мл

*

Для подачи (по желанию):

Петрушка свежая — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

Подготовить необходимые продукты.
С кочана капусты снять верхние листы.
Лук и морковь очистить, промыть и обсушить.
В процессе готовки понадобится пищевая плёнка.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

Кочан из капусты аккуратно вырезать.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

В подходящей кастрюле довести воду до кипения. Выложить в кастрюлю кочан капусты и варить 3-4 минуты. Затем кочан аккуратно достать из воды и снять верхние листы капусты, те, что стали мягкими.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

Мягкие капустные листы выложить на тарелку и оставить остывать.
Кочан с оставшимися листами снова проварить 3-4 минуты в воде, пока следующие листы не станут мягкими и не будут с лёгкостью отделяться. Таким образом разобрать весь кочан на листы. Капустные листы оставить остывать.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

Рис промыть, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной.
Залить рис горячей питьевой водой и отварить до полуготовности (я сварила в сковороде). Рис остудить.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

Морковь натереть на средней тёрке. Лук нарезать небольшими кубиками.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

На сковороде с добавлением растительного масла обжарить лук несколько минут. Затем выложить морковь.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

Добавить сливочное масло.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

Обжарить морковь и лук 1-2 минуты на среднем огне, помешивая. Остудить.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

Фарш переложить в глубокую миску.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

К фаршу добавить остывшие лук, морковь и рис.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

Затем добавить соль, молотый перец, сушёный чеснок, базилик, паприку.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

Фарш тщательно перемешать.
Включить духовку для разогрева до 180 градусов.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

На рабочей поверхности расстелить пищевую плёнку. На плёнке разложить внахлест листы капусты в форме прямоугольника (примерно 5-6 крупных листов). Оставшиеся листы отложить (они ещё понадобятся).

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

На капустный «пласт» выложить фарш плотным «бруском», не доходя до трёх краёв примерно по 5 см и до одного края – 15-20 см.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

Затем при помощи пищевой плёнки завернуть фарш в капустные листы так, чтобы получился рулет с начинкой из фарша внутри.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

Отложенные листы капусты нарезать небольшими кусочками.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

Сладкий перец очистить от семян, промыть и нарезать полосками.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

На дно формы для запекания выложить нарезанную капусту и сладкий перец. (Диаметр моей формы — 26 см.)

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

На овощи выложить голубец и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. За это время листы капусты схватятся и не будут разваливаться в процессе запекания.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

В сковороде, в которой обжаривался лук с морковью, обжарить томатную пасту 30-40 секунд.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

Помидоры измельчить и вместе с соком отправить на сковороду, добавить воду.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

Соус перемешать. Добавить лавровый лист, все специи и пряности (сахар, соль, чёрный и чили перцы, лавровые листы и паприку). Тушить 5-7 минут.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

Форму с голубцом достать из духовки. Залить голубец соусом и отправить в духовку на 45-50 минут.
В процессе запекания голубец поливать соусом 3-4 раза.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе, готов.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

Голубец немного остудить, нарезать порционными кусочками и подавать к столу, при желании украсив свежей петрушкой.

Ленивый голубец, запечённый в томатном соусе

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com