Фасоль с овощами в томатном соусе

Фасоль с овощами в томатном соусе Yuliya-s   25.02.20

Сытное и несложное в приготовлении блюдо из фасоли прекрасно подойдёт как для постного, так и для повседневного стола. Фасоль тушится в томатном соусе с луком, морковью и специями, и приобретает насыщенный вкус и аппетитный аромат. А стручковый перец придаёт этому блюду немного остроты.

Продукты (на 4 порции)

Фасоль — 300 г

Лук репчатый — 180 г

Морковь — 200 г

Томатная паста — 50 г

Сахар — 5 г (1 ч. ложка)

Чеснок — 1 зубчик

Хмели-сунели — 1 ч. ложка

Кориандр молотый — 1/3 ч. ложки

Перец стручковый острый сушёный — по вкусу (по желанию)

Соль — по вкусу

Масло подсолнечное (для жарки) — 45 мл (3 ст. ложки)

Петрушка свежая (для подачи) — 2-3 веточки

Пошаговый фото рецепт

Фасоль с овощами в томатном соусе

Фасоль с овощами в томатном соусе

Подготавливаем необходимые продукты.
Чтобы фасоль быстрее приготовилась, предварительно замочите её в воде на 6 часов (или на ночь).

Фасоль с овощами в томатном соусе

Фасоль отвариваем.
Если вы замачивали фасоль, то воду сливаем. Затем фасоль снова заливаем 1 л воды и варим до готовности 40-60 минут. За 5-10 минут до конца приготовления фасоли, добавляем соль.
Фасоль можно отваривать и без замачивания, просто добавить в воду, в которой варится фасоль, маленькую щепотку (на кончике ножа) пищевой соды.

Фасоль с овощами в томатном соусе

Пока варится фасоль, готовим овощи и соус. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Фасоль с овощами в томатном соусе

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Фасоль с овощами в томатном соусе

В сковороде разогреваем 1-2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук в течение 3-5 минут до лёгкого золотистого оттенка.

Фасоль с овощами в томатном соусе

Добавляем в сковороду оставшееся растительное масло, затем выкладываем морковь и измельчённый ножом чеснок.

Фасоль с овощами в томатном соусе

Обжариваем всё вместе ещё 3-5 минут до мягкости моркови.

Фасоль с овощами в томатном соусе

Затем добавляем к овощам хмели-сунели, кориандр и сахар. По желанию добавляем острый красный перец. Я добавила 3 колечка сушёного острого перца, вы ориентируйтесь на свой вкус.
Всё перемешиваем и обжариваем ещё полминуты.

Фасоль с овощами в томатном соусе

Затем добавляем к обжаренным овощам томатную пасту и 300 мл воды.

Фасоль с овощами в томатном соусе

Провариваем всё 3 минуты.

Фасоль с овощами в томатном соусе

С отваренной фасоли сливаем воду.

Фасоль с овощами в томатном соусе

Добавляем фасоль к овощам.

Фасоль с овощами в томатном соусе

На небольшом огне тушим всё под крышкой, периодически помешивая, в течение 3-5 минут. За пару минут до конца приготовления досаливаем по вкусу.

Фасоль с овощами в томатном соусе

Готовую фасоль с овощами в томатном соусе посыпаем измельчённой петрушкой. Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com