Теплый салат с баклажанами и колбасками

Можете использовать в рецепте этого салата всю гамму любимых мясных деликатесов: охотничьи колбаски, окорок, колбасу чоризо, бекон, начиненные сыром сосиски.

Теплый салат с баклажанами и колбасками

Теплый салат с баклажанами и колбасками

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 50 г полутвердого сыра Фоль Эпи
  • 2 больших баклажана
  • 2 горсти крупных шампиньонов
  • 1 большая луковица
  • 5 крепких сливовидных помидоров
  • 500 г свиных колбасок или сарделек
  • 500 г макарон (лучше всего короткие трубочки – ригатони, но для этого салата подойдет любая короткая паста)
  • 4 ст. л. бальзамического уксуса
  • 8 ст. л. оливкового масла плюс масло для смазывания
  • соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

  • небольшой пучок петрушки (только листья)
  • небольшой пучок базилика (только листья)
  • 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • 1 ч. л. тмина

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Теплый салат с баклажанами и колбасками

Для маринада смешайте в миске бальзамический уксус и оливковое масло. Баклажаны нарежьте чуть наискосок ломтями толщиной 1,5 см. Полейте маринадом.

Шаг 2

Теплый салат с баклажанами и колбасками

Возьмите целый, без дырочек, пластиковый пакет, положите в него кружки баклажан вместе с маринадом; потрясите пакет и оставьте мариноваться на 1 ч, встряхивая его каждые 15 мин.

Шаг 3

Теплый салат с баклажанами и колбасками

Разогрейте гриль до средней температуры (можно использовать толстую сковородку с рифленым дном или просто большую сковородку). Выньте баклажаны из маринада, обсушите (маринад сохраните). Грибы и лук нарежьте дольками. Помидоры разрежьте вдоль пополам. Баклажаны, грибы, лук и помидоры приправьте солью и перцем, смажьте маслом и обжаривайте вместе с колбасками или сардельками на гриле. Когда они будут готовы, через 10–15 мин., снимите с огня. Порежьте произвольно и перемешайте.
Пока жарятся овощи и колбаски, сделайте заправку из оставшегося маринада, оливкового масла, мелко нарезанной петрушки, базилика, тмина. Сварите макароны согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг. В кастрюле смешайте пасту, жареные овощи, колбаски и заправку. Добавьте раскрошенный пармезан, перемешайте, разложите по тарелкам и подавайте.

Хозяйке на заметку

Если вы захотите приготовить этот салат на даче, будьте готовы оставить даже мысль о прополке сорняков до следующего дня. После такого количества съеденного вам будет очень нелегко нагибаться. Да и надо ли? В конце концов, сорняки тоже вырабатывают кислород...

Источник: gastronom.ru